Es un sabroso plato que consiste en una sopa espesa con carnes, tubérculos, verduras y condimentos, servido con arroz. Aunque existen diferentes variedades de sancocho en República Dominicana, todos comparten la misma base. Aunque el sancocho no es originario del sur, es un elemento esencial en la gastronomía sureña y se encuentra presente en las mesas de esta región. Es un plato muy apreciado por su sabor y textura.
